首先把屏幕上所有原料加入厨师机
全程开快速打出厚膜，打到7-9成筋都可以
面团打好之后按图上的克重分割面团，一只小龙虾需要一个60克，2个15克和一个10克的面团
分好之后揉圆松弛一会儿
提前准备好的小龙虾里拌一些马苏里拉
把中间最大的面团拍扁擀薄，包上小龙虾馅
收口捏紧，包好之后就是个椭圆形
然后把两个虾钳搓成水滴形
组装起来
把虾尾的面团扯成三角形粘上去
做好之后冷冻半小时到一小时左右
准备一千克水，加入20克烘焙碱搅拌融化
冷冻好的面团放进去浸泡20-30秒捞出来
在虾身的下半截割四条弯一点的线
尾巴剪三刀
最后剪出眼睛和钳子
上温220下温200，放在中下层烤15-20分钟
小龙虾馅里的马苏里拉可以少放点，不然烤的时候容易爆出来