液种破酥包
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作者：
酒晕吧啦吧
液（夜）种来自做面包的灵感。留夜的做法就是方便自己做快手早餐用。 每周末喂养一次老面，总会剩余，用来利用也算物尽其用。 破酥包优选猪油，做素包是不错的搭配。 包子面团和油酥的比例，我个人喜欢用5:1，不容易漏。既能体现酥皮的口感，又不至于太油腻。隔夜的破酥包煎着吃也很美味。
用料
面粉
100克
酵母
1克
水
150克
剩余老面
糖
10克
主面团
水
80克
面粉
400克
油酥
猪油
60克
面粉
120克
液种破酥包的做法步骤
步骤 1
面团可以放冰箱隔夜发酵。包子每50克一个面团，对应10克的油酥。一共可做18个。
菜谱创建时间：2024-05-20 17:03:04
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