酸辣土豆丝

1）土豆丝切丝，要用刀推切，不要剁。厚薄均匀。 2）拿手里是能立起来的，弯下来就不行。用2个手指是能来回搓的。 3）土豆丝多洗几遍，洗干净淀粉，泡在水中。

薄皮椒切丝

1）干辣椒切小段 2）花椒粒洗一下，沥干 注：花椒粒要1把，这次太少没有椒麻味

1）烧一锅水，水多点，大火，下土豆丝窜烫至半透明状，捞出过冷水。 2）沥干

热锅➕油➕薄皮椒翻炒断生，捞出

1）锅烧热，调中火 2）➕油➕花椒粒炒至浅褐色捞出 3）➕干辣椒➕土豆丝，锅边淋入白醋翻炒 3）➕盐➕一点点糖➕薄皮椒或葱花，翻炒均匀

出锅