火遍上海网红店的爆款！最省事的碱水吐司制作方法来了
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作者：
做面包的Even
用料
火遍上海网红店的爆款！最省事的碱水吐司制作方法来了的做法步骤
步骤 1
首先把除黄油之外的全部原料加入厨师机，建议把水全部换成冰块，这样比较好控制面温
步骤 2
搅拌出厚膜状态
步骤 3
然后加入黄油
步骤 4
继续搅拌出手套膜
步骤 5
搅拌好的面团揉圆，30度发酵一小时
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步骤 6
步骤 6
发好的面团一分为二，每个大约230-250克
步骤 7
分好之后拍一拍排气
步骤 8
然后揉圆，底部收口要捏紧一点
步骤 9
做好之后盖上保鲜膜室温发酵半小时
步骤 10
准备一盆碱水，把发酵半小时的面团两面各泡30秒
步骤 11
泡好放烤网上滤水
步骤 12
然后把面团放吐司盒里盖上盖子继续发酵
步骤 13
发到7-8分满
步骤 14
上温190下温200度烤20-22分钟
步骤 15
菜谱创建时间：2024-05-28 17:27:28
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