肉沫茄子

茄子洗净切成条状，放盐水里浸泡着，如果不泡盐水会氧化变黑哦，放一旁备用。

大蒜两瓣切成沫沫，备用； 调个料汁：生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、糖半勺、盐半勺、淀粉1勺，加小半碗清水搅拌均匀，备用。

蒸茄子：茄子沥干装盘子里，水开后放锅里蒸5分钟取出，蒸茄子盘子底下出的水倒掉不要。蒸茄子的目的是为了一会儿炒菜的时候不再吸油，不需要蒸太久，一会儿还要再炒。

肉沫和蒜蓉一起炒香。

倒入蒸好的茄子翻炒均匀。