爆款咸口吐司--料多多芝士熏鸡

今天用新玩具打面，海氏m9多功能厨师机~

面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入m9厨师机搅拌缸；

设置15分钟计时，

低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到6档打面。 面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可；也可以适当预留水量后加，降低打面难度也便于控制调整面温。 这款m9厨师机6升容量，上限面粉量1200克左右，这次搅拌面团克重大概2250克，接近但还没到上限，工作稳稳当当~

大概10分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜

加入软化的黄油；

慢速将黄油揉进去之后，转5档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵60分钟左右。

面团基础发酵的时候来制作馅料；

发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割约280克/个面团；

滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团两侧稍微内收一下，擀开

翻面，铺馅，大概140克

自上而下卷起

等切2份或者3份

切面朝上

依次做好，放入吐司盒。

放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至9分满，表面盖两片车达芝士片，挤沙拉酱 提醒：烤箱记得提前预热。

放入预热好的烤箱，8个低糖吐司盒，垫三能烤盘， 2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上165下270度，烤25-27分钟。 备注：①、这次的面团馅料较多，比其他无馅料吐司提高了烘烤温度，请根据自己的烤箱灵活调整；②、此温度时间为8个250克长方形吐司参考，如果制作数量不同请做适当调整。

出炉，震模脱模冷却。