将猪肚洗净（洗猪肚的方法见补充说明），煮熟，这个买的是半熟的，我煮了45分钟。煮的时候，放姜和白胡椒粒。
煮熟以后切条。
姜蒜切片，大蒜留一个，剁成蒜末。尖椒滚刀切，胡萝卜切片。
热锅凉油，油八成热，加入葱姜，花椒面，胡萝卜放进去翻炒至断生。将肚丝放进去，加料酒，酱油快速翻炒一分钟左右，加入青椒丝，耗油，少许盐即可。
起锅放蒜末。开吃！
补充说明： 1、洗猪肚的方法：如果是买了生猪肚，需要用面粉或者细苞米面揉搓内部，冲洗干净用盐搓一遍，再冲洗干净，再继续用面粉，要洗三遍左右，才能去除肚的异味。 2、如果是一肚两做的话，另一半可以用来煲汤。