高筋粉和全麦粉混合，倒入液体食材，因为含水量不高，面团比较好揉
混成面絮后再加入黄油和盐，不用担心黄油影响面团出筋，就是让他的筋性弱，吃起来好断口，把黄油揉搓进面团里
搓匀就可以摔打了，手尽量少接触面团，容易导致面团升温
揉好后的面团膜非常的薄，把核桃碎和巧克力碎加进来，切拌几下，让他们均匀的混合在面团里
揉匀后室温下一发40分左右
一发好，平均分成6份，松松的收圆，再松弛20分钟
趁着面团松弛，我们来做奶酥蔓越莓馅，室温软化的黄油加入糖粉拌匀，再分两次加入常温的蛋液拌匀，加入低筋粉和奶粉，搅拌均匀后再加入蔓越莓碎，最后分成50克一个。整成圆饼型，放冰箱冷藏备用
松弛好，直接拍开，包酥蔓越莓馅，用手掌按压成圆形，中间薄，四周厚
按照视频手法切开
切开后摆在烤盘里，整理一下造型，室温发酵30分钟，发好后薄薄的刷一层蛋液入炉烘烤
注意保湿，晾到手温，赶紧装袋保存，味道绝对赞！