买来的小龙虾🦞建议在清水里加点盐，浸泡半小时，这样可以帮助清理小龙虾🦞，毕竟他们的生存环境还是没那么好的。 如果卖的地方就养在淡水里，那这一步就可以省略了！
大蒜🧄先用刀背拍一下，这样比较好剥皮
拨好的大蒜🧄，切成蒜末，不用特别小块
其他材料也切成需要的大小备用 黄瓜🥒、土豆🥔（选恩施的小土豆特别软糯好吃），可以用滚刀切法 生姜🫚，葱，香菜都切成小段，喜欢吃辣椒🌶的可以准备一点小米椒
用剪刀剪掉头部的三角区（主要是龙虾🦞的眼睛后面一点），这个是去掉龙虾的胃
把小龙虾🦞的尾巴中间捏住，一拉就能去除虾线了
拉出了完整的一根
再用剪刀✂剪掉小龙虾🦞的八条小腿，大钳子留着，如果不吃的话也可以去掉
最好用牙刷把小龙虾刷一下，清洗干净就可以开烧啦！
热锅冷油，建议油一定要多一些，先把大蒜🧄爆香
等大蒜🧄微微变色，加入小龙虾🦞翻炒，可以多翻炒一下，等虾壳变成红色。
加入小米椒、生姜继续翻炒
加入料酒（用啤酒🍺味道也很不错），生抽，蚝油
喜欢用松鲜鲜家的酱油，更健康，没有那么多乱七八糟的化学成分，都是健康的食材
再加入桂皮、香叶、八角，花椒，如果觉得水不够可以加点热水。如果本身酒加得多，翻炒的过程中也会出水，够的话不加水也可以。 加入喜欢蔬菜的，土豆🥔、黄瓜🥒，和小龙虾🦞是绝配！
盖上祸害焖煮10~15分钟左右
出锅前，撒上香菜和葱就可以咯！