嫩姜洗净，切除坏姜和姜尾部红色部分，晾干水份。
切薄片。
脆桃洗净晾干水分，切成小块。
姜和桃全部撒点盐和糖，腌制一小时左右。只是杀出水分，少量就可以，要不然到时候还要用水冲洗。
锅里放适量水，加两块大冰糖，待冰糖熬化，加洗干净的紫苏，再熬煮5分钟关火，再闷10分钟。
紫苏捞出备用，糖水沥出来，待水变凉之后加入白醋，醋水比例可以根据自己口味调整。这个时候水会变成很漂亮的粉红色。
姜和桃子刹出水后，把水攥干。
找个干净无油无水的玻璃瓶，或者用开水煮沸消毒。一层姜，一层脆桃摆放整齐。醋水一定要没过桃子和姜。
最后把煮过的紫苏也放进去。
装好后密封盖盖，放入冰箱储存一个晚上就可以使用啦！
玻璃器皿一定要无油无生水。