70%中种生吐司

中种材料混合成团，冰箱冷藏发酵12小时-18小时。

除黄油以外的材料加入桶中，慢速三分钟成团，快速4分钟，加黄油，慢速2分钟，快递1.5分钟打至完全扩展。出缸温度25-26度。

28度，85%湿度，松弛30分钟。

分切175一个，一共6个。滚圆后再松弛20分钟。

一次擀卷后再松弛6分钟。