300克面粉加入2克盐,一半用125克开水和匀,另一半用100克凉水和匀
和成一个比较粘手的面团,不要管它,盖盖子醒面15分钟左右
把面团从盆里拿出来,台面上撒面防粘,揉成团后擀开。喷上油,撒上点面粉,还可以撒上点椒盐。然后卷起来,封口。切成两个大剂子,立起来轻轻按扁,盖上再醒面10分钟左右。
预热电饼铛,选烙家常饼模式。把面团擀开放入喷好油锅中,饼表面也喷油。大约2分钟后饼铛出大气之后翻面,这时可以看见饼已经鼓起。翻过来后再烙大约2分钟,即可出锅。时间不能太长,饼皮会变硬。
在案板上轻磕几下饼,可以更好分层。热时盖上屉布防干,晾凉后装入保鲜袋,转天也不会硬。