鲳鱼洗净，改花刀，盐水内加入姜片、葱段腌制10分钟去腥
起锅烧油，下入蒜末、大葱段、葱白花、姜片、小米辣炒香
下入鲳鱼，稍煎至表面金黄，加入1勺黄豆酱，倒入碗汁，均匀上色
加入适量开水，盖盖焖煮5分钟，大火收汁勾芡
出锅后撒上葱花、青红辣椒丝，泼1勺热油激发香味