食材准备：西芹洗净，除去老筋切片，兰州百合掰开洗净，虾仁加料酒盐腌一下。
烧一锅水，水开加入西芹百合烫至变色。
捞出备用。
原锅开水再烧开，下虾仁烫熟捞出。
调一个料汁：适量清水，加盐和鸡精，半勺淀粉拌匀备用。
炒锅烧热加油，下烫好的西芹百合虾仁，翻炒几下，淋上调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。
清爽不腻，芡汁亮而不浊，是一道老少皆宜的快手菜。