煮蛋： 1.鹌鹑蛋，冷水煮开，关火焖5分钟，泡冷水，磕碎蛋壳，很好剥壳。 2.鸡蛋6个热水下锅，煮8分钟，捞出冲水剥壳。
制作卤汁 1.煮黑茶（家里有啥放啥，红茶黑茶，还有那种最普通的粗茶都可以），装进茶包里，加适量水煮。 2.茶水煮开后，加生抽、老抽、盐、糖、桂林米粉卤水，煮沸关火。
（1）浸泡 直接把鸡蛋和鹌鹑蛋放进去泡2个小时。 （2）装瓶 装进玻璃罐密封，卤汁冷却后放进冰箱冷藏。 （这两个罐子是800ml的，六个鸡蛋还有余，7个应该也放得下。放一斤鹌鹑蛋没问题。）
放冰箱里，至少两天再吃，味道好极了。鹌鹑蛋个小好入味，鸡蛋要多泡泡。（这个蛋至少泡了三天。）