茄子打卤面

茄子洗干净去皮切1厘米左右小丁，撒盐杀水15分钟，不用洗盐挤一下水。一小块姜切末，一头蒜切末。

中火，锅里放油油热后，放肉末，煸炒变色。

肉沫变色后放姜末继续煸炒一分钟。

放入甜面酱，炒匀后放入茄子丁，炒匀放入蒜末，香味就出来了。炒匀，放入生抽、老抽、尝一下味道，淡的话再加一点盐。

加一小碗热水，盖盖子炖三分钟。