食材洗干净后晾干。
锅中多点油，中小火，倒入洋葱片、蒜片、生姜片爆香。蒜只用一半。
等洋葱变成半透明，放入其他香料，继续中小火煮。香料一定要后放，否则🈶会苦。
等洋葱变成上面这个颜色，关火，继续翻炒一会。
捞出各种香料和蔬菜。等油完全凉后，加入生抽、老抽、醋，拌匀，开火烧开后关火晾凉。
辣椒去蒂，切成小段，线椒粗的地方一破为二。
加入蒜末、白糖，拌匀，腌制20分钟。
倒入干净的密封罐，加酱汁拌匀，密封最少腌8小时以上。中间可以用干净的勺子再拌一下。辣椒腌了会慢慢出水，辣椒体积会变小。