茄子去皮切块，青椒去籽切块（稍微小一点的块，手掰也行），西红柿去皮切块（这个可以大点，炒着炒着就散了）。葱姜蒜有的话准备少许，没有不放也行。 我妈说可以先把茄子块放水里泡着，这样可以少吸点油。不知道有没有道理，但我每次都照做。
锅中烧油，稍微热一点就放葱姜蒜，没有就不放了。
葱姜蒜煸香，把茄子块放进去，翻炒。
再把青椒和西红柿放进去，翻炒
这个时候要去烧一点热水，过会要用。
放入少许盐、生抽、耗油，再放一点点老抽。翻炒。
炒一会，然后加入烧好的热水，咕嘟咕嘟煮一会，然后中火多煮会
熟了就好了。煮面，浇菜，好吃😋 家里有酱牛肉之类的也可以放点。