把姜碎泡水，开始准备肉菜和调汁。（腊肉和腊肠两种味道有差别，这次做了腊肉版的味道不错）先把腊肉切片备用，青菜焯水（加盐）捞出备用，准备蒸米饭之前开始淘米（早的话大米容易吸收太多水分，煲仔饭变得粘粘，不够颗粒分明）多次淘米知道淘米水变得清澈，把泡的姜水过滤好用来蒸米饭，米水比例：比平时蒸米饭的水少1/5，再在水里加4滴左右橄榄油，开始蒸饭。饭蒸到5成熟左右（看不到水了）把腊肉铺进去，再把调好的煲仔饭汁淋在米和肉上（不能全淋在肉上，腊肉太咸）盖上盖子继续焖煮直到米饭蒸熟，这时候肉也熟了，把焯水切好的四季豆铺上一层，中间打个无菌蛋，闷到蛋黄是自己想吃的程度即可。