这是广东和平县的特产：扎米粉。
冷水稍微浸泡个8～10分钟，浸润至粉丝湿硬的状态就可以了。
捞出沥干备用（米粉没有多余的添加物很好煮熟）。
准备配菜：肉卷切片（或肉丸）；香葱洗净切碎，生姜切丝，青椒切细圈圈、再拍一粒蒜瓣；准备一包乌江榨菜丝。
提前磕好四颗鸡蛋不打散； 起锅烧油，油热至冒烟下入鸡蛋煎至底部定型。
煎至两面焦黄、划散成大块盛出备用。
起锅烧油，下入榨菜丝煸炒香。
再下入青椒圈、葱白、拍蒜瓣爆炒香。
把煎好的鸡蛋回锅。
冲入足量烧开的开水（汤好喝的关键）！
放入肉卷片。
调味放入适量盐、鸡精、味极鲜酱油、一些白胡椒粉。
汤烧开“咕嘟、咕嘟”煮沸两至三分钟即可关火！
另起锅烧一锅开水，把浸润的扎米粉下锅烫煮15～20秒左右即可。
捞出控水放入大碗，撒上一把葱花。
浇入煮好的汤料，开吃～简单又美味的汤米粉。😆
炒制：还可以准备自己喜欢的各种肉菜食材，干炒米粉～也很赞吼👍！
香喷喷的干炒扎米粉，超nice哒O(∩_∩)O~
味超靓～牛腩汤米粉🤩O~
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