清洗干净的猪皮冷水下锅，放入姜、葱还有1勺料酒，开盖煮10分钟
煮好的猪皮捞出来，趁热用刀把猪皮上的油脂切/刮掉。
刮完油脂的猪皮改刀切成小条
放入1小勺小苏打，用手抓揉，进一步去除油脂
猪皮抓揉完后，用清水反复清洗几遍，直到水变清亮为止
然后把猪皮放入电压力锅中，放入八角、香叶、生姜和葱段，放入猪皮1-2倍的水，压力锅煲汤模式，25分钟~ 如果是普通锅具的话，小火炖煮1小时左右，直到猪皮软烂，用筷子一夹就断的状态✔
肉皮炖好后，把八角香叶葱姜等香料捞走不要， 放入盐和鸡精调味~ （可以根据自己的喜好加一点酱油进行调味，这样做出来的猪皮冻颜色会变成褐色，味道也会偏重一些）
连汤带肉皮一起倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏至完全凝固成型。
吃的时候脱模，切片
搭配蒜泥、生抽、米醋、香油调成的酱汁， 特别爽口😋 是下酒解馋的绝佳小菜🍻