酸黄瓜炒鱼干

腊鱼切成合适的大小，

酸黄瓜切成薄片，如果没有可以用酸豆角、酸萝卜或者酸笋代替。

红泡椒切成小段，生姜去皮切丝、香葱清洗干净，切成长段。

烧一锅热开水，把腊鱼放到锅里隔水蒸8分钟左右，蒸到变软关火。

热锅放油，放入姜丝和红泡椒炝锅，翻炒出香味。