波兰种巧克力吐司
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作者：
姚小胖MissYiu
用料
波兰种巧克力吐司的做法步骤
步骤 1
提前一夜准备波兰种，50g高筋面粉+50g水+1g干酵母搅拌均匀室温发酵至2倍大后放冰箱冷藏保存。
步骤 2
第二天早上波兰种的状态。
步骤 3
除盐、酵母、黄油外的材料放入面包机或厨师机中揉匀（天气炎热酵母也可以后放，以防提前发酵。）
步骤 4
加入盐、酵母、黄油继续揉匀。
步骤 5
加入巧克力豆（想吃到颗粒感的建议擀卷的时候卷再加入巧克力豆）
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步骤 6
步骤 6
揉匀后放室温发酵。
步骤 7
手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵完成了。
步骤 8
排气，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 9
将面团擀成长方形，翻面。
步骤 10
卷起，依次做好三个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 11
再次擀长，这次要比之前的长，翻面。
步骤 12
卷起，基本上2.5-3个圈的样子。
步骤 13
放入吐司模具中放入烤箱，烤箱中方盆热水，进行第二次发酵。
步骤 14
发酵到吐司盒8分满左右即可。
步骤 15
烤箱提前预热，上火160度下火200度，放在烤箱底层，烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。
步骤 16
完成啦。
步骤 17
冷却后切片，组织不错哦。
步骤 18
可以手撕的巧克力吐司。
步骤 19
打包也很美丽。
菜谱创建时间：2024-07-08 20:53:12
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