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三倍浓郁的巧克力吐司
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作者：
安安爱吃面包
用料
三倍浓郁的巧克力吐司的做法步骤
步骤 1
15克高筋面粉+75克水搅匀后放入奶锅小火加热。
步骤 2
边加热边搅拌直至变成糊状后关火。
步骤 3
加入25克切碎的黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化。做好的汤种密封好冷藏备用。
步骤 4
将除黄油以外的面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段。
步骤 5
放入巧克力豆用手轻轻揉匀。
步骤 6
无需基础发酵，将面团均分成4份，整理成圆球形，密封松弛10分钟。
步骤 7
将面团擀开成椭圆形。
步骤 8
翻面轻拉四角整理成长方形。
步骤 9
自上而下卷起。
步骤 10
依次做好4份面团，继续松弛10分钟。
步骤 11
卷好的面团竖放擀开成长条形。
步骤 12
翻面后压薄底边。
步骤 13
自上而下卷起。
步骤 14
两个一组放入吐司盒。
步骤 15
两个一组放入吐司盒，温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至9分满。放入预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟。烘烤10分钟后加盖锡纸
三倍浓郁的巧克力吐司的小贴士
1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。 2、黑巧克力建议使用可可脂50-60%的，苦甜均衡味道刚刚好。 3、巧克力吐司烘烤时上色不明显，因此10分钟后加盖锡纸即可，免得烘烤过度表皮过厚。
菜谱创建时间：2022-08-02 17:25:57
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