瘦肉切成片，用盐0.5g，料酒5g，鸡精0.5g，酱油3g，少量油，腌制几分钟。 ❶锅里加油5g，下葱，姜炒香，加水300ml，大火烧开，再小火保持。 ❷加平菇烫约40秒，再加肉片烫约1分钟，调味加盐，鸡精，胡椒粉，烧开即可出锅。 ❸即时吃掉，放置超过15分钟平菇就会变苦。