海鲜市场送来的新鲜鳐鱼 两个人吃 大约一片就够了
肉质纹理清晰 感觉做刺身应该很好吃
再欣赏一下
洗净后，冷水下锅焯水 看了很多攻略写 不焯水容易有氨水气味
鱼肉变色后捞出，撒上少许黑胡椒粉和料酒腌制一会 还是为了去除氨水味
准备配料： 本地小洋葱 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 切碎备用
锅里烧油 我还加了一点黄油增香 放入配料 炒香
加入青红椒 继续翻炒 加入生抽 老抽少许
锅中倒入半碗纯净水 淹没鱼肉 盖上锅盖 开始煮
煮的时间不要很长， 大概20分钟足够 久了肉质容易老 尝味，加一点盐
开吃🍽️ 鱼肉一点也没有氨水味 汤也很好美味😋 记录一下 方便下次复刻