将黄鳝宰杀洗净，去骨，切成片，蛤蜊洗净泥沙，咸肉切条，酸菜切片，杭椒顶刀切，小米椒顶刀切，葱切段，姜蒜切片
锅中入水，下蛤蜊煮至壳半开，取出，将鳝片焯烫一下，洗去粘液
锅中入菜籽油，下咸肉炒香，下葱姜蒜，酸菜炒，入水，黄酒煮出味，下鳝片，黄灯笼椒酱，盐，味精，下蛤蜊，装汤盘，另起锅入少许油，炒香杭椒，小米椒，青花椒堆放在盘中的原料上