准备配料： 大葱（我这里用的香葱，大葱会更好点）洗干净切段 线椒洗干净切段 蒜拍扁 小米辣洗干净切段
五花肉洗干净后分成肥瘦两份，分别切片
茄子洗干净切条
中大火热锅加少量食用油润锅，然后倒入肥肉，转小火炸出猪油
猪油炸出来后，倒入茄子，转大火翻炒。中途如果锅太热太干（一般不会，除非肥肉太少了），可以适量加点开水
茄子都变软后铲出来，锅里留底油，转大火
倒入所有配料，炒香后倒入瘦肉，再炒香后倒入变软的茄子，继续翻炒均匀炒香
加入调料：生抽、老抽、蚝油、白砂糖、鸡粉。生抽老抽蚝油都有咸味，不需要加盐了。 PS：可以预先在碗里准备好调料，炒菜过程中一股脑倒进去就行了，免得到时手忙脚乱
再次翻炒均匀，炒个一分钟左右就可以出锅了
成品