一个鸡蛋打散，加入适量盐和微量水，这样炒出来的鸡蛋更嫩
将鸡蛋炒熟切成小块备用
豆皮切成丝
一个西红柿切成小块
油热加入蒜瓣爆香
加入西红柿炒出汁水
倒入足量清水，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味
煮开后，加入豆皮、豆芽、鸡蛋和自己喜欢的配菜，开大火煮几分钟即可
出锅前撒上葱花