准备好食材，洗干净备用。
把瘦肉切丁，松茸和茭白切丁。
这里我习惯把内脂豆腐底部四个角剪一刀，这么做会很好脱盒。
把内脂豆腐表面膜撕开，倒扣在盘子里，用刀先横切一刀，再把它切成块。
锅中倒适量油，下肉丁炒香，再放松茸和茭白一起炒，烹料酒继续翻炒，炒香后倒入水，加入盐进行调味。
水开后倒入内脂豆腐，用勺背慢慢推开，千万千万不要去上下翻动，内脂豆腐太嫩容易碎。
等再次煮开，咸淡在这里可以再次调味，然后放点鸡精，水淀粉少量分次放，每次放下去勾芡都用勺背慢慢推匀，最后把鸡蛋打散，慢慢转圈淋上面，这里别着急推，等鸡蛋凝固后再用勺背慢慢推几下，撒葱花，即可出锅。
夏天炎热的天气，来上一碗鲜香滑嫩的豆腐羹，岂不美哉。
西施豆腐羹，既可以当作汤羹，又可以当作盖饭的浇头，拌上米饭🍚，小朋友可以分分钟吃光，营养又美味，谁能不爱。