圆茄子不去皮，切丁。
锅内倒油，放入一颗八角炸香。倒入鲜肉末。炒出油脂。
放入葱姜蒜。
倒入茄丁。煸透，不然有生茄子味。茄子煸到剩原来一半。
倒入土豆丁。土豆丁能让卤子打出来以后有点自来芡。
倒入两勺黄豆酱。炒出酱香味。
倒入西红柿丁。沿锅边倒入生抽，加入半碗清水。1/2匙五香粉。老抽调色。盐，味精，白糖调味。炖5-6分钟。土豆一熟，别的也就熟了。出锅前倒入青椒丁。