滑蛋虾仁

虾仁去腥（见0号小贴士）、对半劈开，用水烫熟

将鸡蛋加入料酒和盐打散。

把葱段和虾仁加入蛋液中，小心的拌匀。

锅不要太热，放油之后，碗里的东西一股脑倒进去。

慢慢将材料划熟，出锅即可，可以再调一次味。