6寸戚风大法好

烤箱预热150度上下火 蛋清先放入冷冻室冷冻到有冰渣 这次做的先蛋法。油牛奶混合加鸡蛋加白砂糖加香草精2-3滴搅拌均匀。我觉得还是后蛋法好。下次在补充。 步骤：油和牛奶加白砂糖乳化均匀。加粉类。加鸡蛋

蛋清挤入几滴柠檬汁。分三次加糖打发

注意：蛋白打到提起短而直的小尖尖。蛋白盆倒扣不会掉落

1/3切入蛋黄糊。切拌倒回蛋白糊。

倒入模具。送入烤箱（145 45分钟再转155 10分钟）。同时纸杯蛋糕的35分钟就可以拿出来了。