鸡胸肉先切成两薄片，再切成细条
提前半天或一天腌肉，花椒、料酒（可不加）、葱段、盐、小苏打
腌制好肉，把面粉、小苏打，盐、十三香按配比调好裹粉（盐和十三香均为调味、小苏打为使面糊变脆，均适量添加） 裹完粉静置后应为此状态，要抖掉鸡柳上面的余粉
第一遍炸：油烧至十成热，放十五片鸡柳炸五分钟，炸时转小火（不要一次性放太多，油温会降下来，影响效果），盘子上垫厨房纸巾吸油。 如此将所有鸡柳炸完
第二遍炸：鸡柳油控完，锅内油烧至十分热，复炸一分钟
用漏勺装鸡柳，撒入烧烤料、辣椒面即食
油不会崩溅，因为是干粉 如果不喜欢吃硬一些的口感可不复炸