买鲈鱼的时候让摊主帮忙把肉片下来
鱼肉切成1厘米厚
鱼肉下入1勺鸡精、1勺盐巴、1勺味精、1勺料酒、少许胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
鱼肉腌制好准备配菜：红辣椒切成丝、小葱切成段 头尾分开
时间到下一小勺生粉抓拌
锅中下油烧到6成热
下入鱼块
鱼块下锅不要急着翻面 不停晃锅避免粘锅
煎制两面金黄捞出备用
煎鱼剩下的油下入姜粒、蒜头也煎到金黄
姜蒜粒煎好倒入鱼块
加入一勺蒸鱼豉油（蒸鱼豉油比较鲜甜）
倒入葱头红椒丝翻炒断生
起锅前下入葱尾翻炒几下即可出锅
ps：鱼肉腌制的时候已经给了底味 所以翻炒的时候加一点蒸鱼豉油即可无需其他调味料否则会太咸了-
鲈鱼汤的配料备齐
锅中烧水放入姜块
水开之后把鱼头鱼骨倒进去
鱼骨倒进去后再把水烧开，然后下入葱段然后进行调味：2勺盐巴、1勺味精、少许胡椒粉
调味完把葱花撒进去即可出锅