首先将五花肉切3厘米见方的大块，放入清水中浸泡半小时；
热锅起油，下姜片、八角、桂皮、香叶，用小火逼出香气，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮变色，加入料酒煮开，再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮约一个半小时；
待汁收得差不多了，关火，紅燒肉就做好了，開吃