草莓清洗干净，去掉根。沥干水份，柠檬汁挤到洗干净的草莓里
再加入冰糖粒，拌均腌制
表面盖上油纸（贴面盖）或用保鲜膜也可，放到阴凉干燥处腌制一晚（夏天可冰箱冷藏）
第二天冰糖完全化开，草莓内的汁液也都泡出来了
上火煮开，开后撇去浮末，煮5-8分钟，不用过多炖煮，关火，表面盖油纸，自然晾凉，静置一晚
第三天，草莓汁微微粘稠了，捞出草莓 锅中留出汁，煮开，温度到到105-110度草莓汁就熬好了，（如果没有温度计，那么草莓汁明显变少，起细密的泡泡，明显浓稠就是好了）
倒入之前捞出的草莓粒，继续煮5分钟左右关火（如果有浮沫，撇出去）冷却，放入消好毒的容器内，拧紧冰箱冷藏就好了
瓶子用沸水煮开，淋干，全程操作无油，卫生，取用用干净的勺子，不要过嘴，不会轻易腐败
成品晶莹剔透，微微粘稠，那是自然果胶的析出和糖份的浓缩，草莓用8分熟的，我用了整颗，你也可以切称小块，夏天做刨冰，做冰激淋都很棒，，关于比例，原配方差不多原料和糖是1:1，根据我们的习惯，我改用了1:0.5，也就是说1斤草莓用半斤糖，即便如此含糖量依然不容小觑，但足够的糖能也是防腐作用的重要步骤