盆中加入转化糖浆、枧水和花生油。
搅拌至乳化状态。
筛入中筋面粉和黑米粉。
用硅胶刮刀按压成团，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
月饼馅儿，我用的是凤梨和低糖红豆沙，分成每个45克共12个。
饼皮分成每个30克，共12个。
取一个饼皮，按扁放入馅儿。
虎口处收拢包好搓圆。
放入不粘烤盘。
用月饼模具压出形状，做黑金月饼，这种国潮模具很适合。
进烤箱前喷水，防止烤的过程中开裂，不要喷太多，薄薄的一层水雾即可。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤六分钟定型。
一个蛋黄，五克油，五克水。
搅拌均匀。
时间到，取出晾五分钟。
刷蛋黄液，刷两遍。
再次送入烤箱中层，上下火170度烤12分钟。
烤三分钟后，盖上锡纸。一定要盖，否则颜色过深，烤好的月饼不好看哈！！！
出炉。
美图赏析。
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打了光拍摄。
漂亮😍
大爱❤️❤️❤️
1.锡纸一定要盖，否则烤好的月饼颜色过深影响美观。 2.具体时间温度，根据自家烤箱脾气适量调整。