玉子豆腐蒸鸡蛋虾仁

食材。

玉子豆腐切片摆放在深盘中。

鸡蛋磕出称重并准备1.5倍于鸡蛋液的温水。 鸡蛋100克，温水150克。 水温不超过50度，鸡蛋要用常温的。

均匀打散。用豆浆机的滤网过滤。

将鸡蛋液过滤到装豆腐的深盘中。 开水上锅蒸10分钟。