鸡蛋、虾仁碎丁、柠檬皮碎丁、淀粉液、少许食盐，全部放一起打碎打匀；柠檬皮即可以去海腥，又可以调节味蕾，但不是必备的；
不粘锅底刷少许油，中火烧温热，转小火倒入蛋液，均匀铺满锅底，撒入肉松，在蛋液呈半凝固状态时用平时自己习惯的工具从一边小心卷起；
蛋液一次铺不完，可以卷到边缘继续放蛋液，直至卷成柔软蛋卷。
蛋卷切段，放入盘中，搭配生菜西红柿等蔬菜，撒上熟芝麻、肉松点缀，淋入芥末酱，或根据喜欢沾食。