油性紫薯芋泥馅儿（月饼蛋黄酥）
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之前出过不加油的奶茶专用芋泥、还出过用紫甘蓝染色的油性芋泥。今天的芋泥菜谱比较正统，是油性芋泥的经典做法：用紫薯染色，加黄油玉米油还有麦芽糖，保湿保软效果立竿见影，更适合月饼、蛋黄酥。
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油性紫薯芋泥馅儿（月饼蛋黄酥）的做法步骤
步骤 1
1000克（超大一个）荔浦芋头，去皮、切块、隔水蒸熟（大概15分钟）
步骤 2
一个200克左右的紫薯，切块，跟芋头一起入锅，隔水蒸熟、去皮
步骤 5
芋泥、紫薯、牛奶100克、黄油50克、玉米油50克、白糖20克、麦芽糖50克，入不粘锅中，开始小火慢炒，注意用硅胶铲，不断抄底搅拌，以防糊锅
步骤 6
大概炒20分钟左右，芋泥就能抱团，可以随意推开塑形
菜谱创建时间：2024-09-05 11:25:28