蛋黄➕15克糖,打发至蓬松发白备用 吉利丁片泡软备用(夏天用冰水)
牛奶加热至微微沸腾
加热好的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中(不要太快,边倒边搅拌。否则会变成蛋花汤)
搅拌好的蛋奶液倒回锅中,小火加热至浓稠状,期间不停搅拌,放入冷水泡好的吉利丁片,用余温使其融化
离火坐入冰水中降温 (我没有冰块,用的是冷藏过的水)
马斯卡彭搅打至顺滑状
倒入冷却好的蛋奶液搅拌均匀
淡奶油内一次性加入25克白砂糖
打发至8分发,能堆叠起来并有花纹
将马斯卡彭倒入淡奶油中
搅拌均匀
铺1层可可蛋糕
倒一层慕斯糊 重复放入蛋糕片和慕斯糊,
冰箱冷藏5小时以上,吃之前撒上可可粉
内部是这样的,口感微甜,奶香浓郁 也可以在铺蛋糕的那部分刷一层朗姆酒,增加口味的层次感
用勺子挖着吃,大口超满足!
可可粉薄薄撒一层就可以,我这个就有点多了