冷冻两年半的新鲜鸡腿两个半，切成大块。 香菇清洗后切成两半备用，也可以用金针菇。 还可以放土豆，可以显得分量更多。
锅里放油20克，调整小火，放姜蒜炒香。
放干辣椒，花椒，八角，继续小火炒香。
放鸡肉，调整中小火，慢慢炒到鸡肉脱水，轻微发黄，慢慢炒不要频繁翻炒。
炒好后放料酒去腥增香，再放生抽老抽耗油，豆瓣酱黄豆酱甜面酱，翻炒均匀。
炒好放香菇，土豆。
再放两勺水，烧开后中火盖上锅盖焖10分钟，每隔2-3分钟翻炒一次。
大约焖到6分钟后放青椒。
焖好翻炒就可以了，保留一些汤汁用来拌饭，将干辣椒八角花椒找出扔掉。