书中成品如图所示。
准备原料。
我买的是带骨鸡全腿。先去掉鸡骨，再将较厚的部分用刀横着切一切，让整个鸡腿大致厚度均匀。
鸡腿切成6份，放在碗中，加入1大勺日式料理酒、1小勺酱油和少量黑胡椒末，抓匀后腌制15分钟。
腌好的鸡肉中加入2大勺低筋面粉，抓匀。
另取一个碗，加入鸡蛋1个，奶酪粉1大勺，搅拌均匀。
将沾了面粉的鸡腿肉在鸡蛋液中蘸一下。
平底锅中加少量色拉油，鸡腿皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎制。
煎到鸡肉熟透，两面上色即可。
另准备一份蘸料。番茄酱1大勺、蛋黄酱1大勺，黑胡椒酱1小勺，搅拌均匀。
盘中放入生菜叶打底，铺上鸡排。 配蘸料食用。
原书中蘸料加了日式猪排酱，我家没有这个，用的黑胡椒牛排酱代替。都没有的话，用一点酱油代替也可。