鸡爪切对半,鸡翅切对半,浸泡血水。起锅烧水加入姜片葱辣椒料酒,放入鸡爪鸡翅,煮开搅拌一下煮3分钟。倒出来冷水洗净,然后加冰块,这个过程是让鸡翅鸡皮鸡爪更有弹性。
黄栀子三个,压碎点。
黄栀子压碎加少量水煮开,倒出浓汁放凉。黄栀子碎放入专用卤料袋子里,备用。
盐焗粉30克,可以做2斤哦
焯水冰镇后鸡翅鸡爪,加入黄栀子浓汁加盐焗粉,搅拌均,汁水基本上能浸泡一大半鸡爪鸡翅,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜3-5小时,期间定期翻翻拌匀,让其均匀腌制入味。
已经经过3-5小时腌制的鸡翅鸡爪,加入之前的黄栀子碎,在添点水,刚好浸没鸡爪鸡翅即可,中火煮开,煮开后小火13分钟,即可捞出,可以在跟冰块一起冰镇下,沥干就可以冰箱保存了。
完美,尝了一个,鸡爪骨头都有盐焗味了,很好吃耶,我腌制4小时。