椰蓉吐司

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作者：米妮1

烘焙石头

用料

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加黄油

步骤 3

十成筋出缸。

步骤 4

面温24-26℃，实测26.7度

步骤 5

温度35℃、湿度80%醒发30分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割280g/个，

步骤 7

分割280g/个。

步骤 8

冷冻30分钟。

步骤 9

椰蓉馅黄油 50，砂糖 48，鸡蛋 48 奶粉 60，椰蓉 45，黄金椰粒 35。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

鸡蛋分两次加。

步骤 12

打均匀。

步骤 13

十奶粉

步骤 14

+黄金椰粒 35

步骤 15

+椰蓉。

步骤 16

放一起。

步骤 17

冰箱冷冻。

步骤 18

28X18厘米

步骤 19

馅140克

步骤 20

放中间位置

步骤 21

包馅三折一次，

步骤 22

两侧面开刀

步骤 23

擀一下

步骤 24

擀一下

步骤 25

32*18

步骤 26

擀一下

步骤 27

擀一下

步骤 28

切5刀，分切6条，对向旋转卷起。

步骤 29

分3组

步骤 30

扭一扭

步骤 31

对着扭

步骤 32

对向扭

步骤 33

整形

步骤 34

从上到下卷起来

步骤 35

整形好。

步骤 36

入250克吐司模具发酵

步骤 37

入250克吐司模具发酵

步骤 38

发酵至距模具口1cm

步骤 39

170/180/18-20分钟。

菜谱创建时间：2024-09-25 23:13:40

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