准备一支鸡大腿，重约500克
鸡腿剁大块，表面撒上适量盐，用手抓一下，放置1小时备用
老姜切片
先用2大勺黑麻油爆香
加入鸡肉拌炒2-3分钟
移入砂锅，加入米酒，转中小火煮20分钟。
不需再加任何调料即可食用。
有些人做这道菜甚至不加任何盐，我喜欢先将鸡肉用盐腌一下，比较入味。