排骨斩成小块，泡出血水，焯水备用
锅中加入炒菜两倍的油，加姜片爆香，放入排骨和一汤匙糖，排骨水分炒干，微微焦黄
加入剩余调料炒出香味，这时候可适当加老抽调色，糖醋的量可根据口味微调，实际上多多少少都不会难吃，加一饭碗热水，烧开后移入高压锅或电饭煲
高压锅中水量是这样的，排骨平铺，稍稍见汤，电压力锅调制排骨档位
压力锅焖好后汤会比之前稍多一点，移至炒锅内大火收汁，这时候可根据情况再调下味，出锅前加入蒜末，撒熟芝麻
简简单单一道可凉可热的小菜就做好了，赶紧露一手吧