清洗： 盆中➕冷水、1勺盐、1瓶盖白酒、2勺白醋，倒入螃蟹，浸泡20分钟后，用刷子清洗干净。
清蒸： 锅中➕冷水、8个姜片、2勺料酒，15粒花椒。 公蟹冷水上锅，母蟹开水上锅，肚皮朝上，盖上姜片。 3两🦀，水开蒸12分钟，关火闷5分钟。 4两🦀，水开蒸15分钟，关火闷5分钟。 5两🦀，水开蒸18分钟，关火闷5分钟。 6两🦀，水开蒸20分钟，关火闷5分钟。 9两🦀，水开蒸25分钟，关火闷5分钟。 开吃！