选择螺丝青椒，用手捏扁，扯成段。
排骨/排骨边砍小块，洗干净后放腌料拌匀腌制。
蒜瓣小红椒切碎。准备好豆豉。
铁锅烧热后，先放5克油炒青椒到皮软皱皮，再放1克盐拌匀盛出备用。
锅热放剩下的油，（如不介意，用肥肉现炸点油，或多点油更香）放排骨翻炒， 中途盖上， 火调小点，可以让排骨中间熟透。偶尔翻动。（放点米酒或几滴陈醋更香）
确认排骨熟透，放剩下小红椒，豆豉和蒜末翻匀，放酱油（如果酱油颜色太深的，兑些生抽哦）拌匀，尝尝咸淡，出锅食用。